Comme les 4 joyeux lurons et luronnes à l’origine de Ripaille, resto (presque) nouveau du Panier, vous aimez gloutonner et trinquer dans la simplicité et la générosité ? Ne cherchez plus, c’est ici qu’il faut aller pour faire ripaille !
L’histoire de Ripaille commence il y a quatre mois, rue Lorette dans le Panier, une rue qui fleure bon les histoires et l’Histoire, à deux pas de chez Etienne, LA pizzeria mythique du quartier.
Quentin Panabières, chef en charge de la chère, accompagné de 3 potes ou potes de potes (Chloé Langlais au service et à l’orga, Simon Erouart et Alix Eliard, respectivement ancien quillard chez Ivresse et sommelière passée par l’excellentissime Auberge de Chassignolles) ouvrent un resto à leur image : joyeux et généreux, tendance esprit de famille et authenticité.
Cuisine bistrotière et familiale « pimpée », Ripaille s’inspire des grandes tablées, des bouteilles débouchées et vides qui sont toujours les dernières à être débarrassées, des nappes blanches tâchées de bombance, de plaisir et de partage.
Ripaille c’est un resto comme on les aime, pas chichiteux mais qui donne de la joie quand il s’agit de retrouver les copains, les amoureux, la famille de sang ou de cœur.
Quartier de prédilection de Quentin où son arrière-grand-mère fût tenancière d’un bar interlope, le Panier s’est imposé au quatuor à cordes sensibles. Ambiance assez magique, l’été dehors attablée dans la rue piétonne devant la façade bleue, l’hiver au chaud, salle intime éclairée à la bougie, table en formica et vaisselle ancienne comme chez mamie.
Ce soir-là, l’ardoise virevolte et nos assiettes avec : vol au vent, gambas poulet poireau, tarte au champignon vin jaune et comté, velouté de cerfeuil crouton et giancale.
Une régalade sur toute la ligne n’était-ce les choux de Bruxelles à la poutargue qui eurent mérités un petit jus pour dorer en paix.
Une carte de vins nature et pet’nat’ aux petits oignons et fait suffisamment rare pour être noté et célébré, aux prix raisonnables (on croise les doigts pour que la reconnaissance Fooding ne change pas trop les choses).
Jouons cartes sur tables, Ripaille rentre dans notre best-of des tables à graille marseillaise.
Le Petit plus ? Vous êtes nostalgiques des dimanches midis en famille ? Moins du pâté de saumon de votre mère (coucou maman), Ripaille réinvente les grandes tablées du dimanche en invitant un chef à venir réinterpréter le repas familial du dimanche. Suivez de près leur Insta pour être au courant des prochains rendez-vous dominicaux.
Valerie Vangreveninge/ Photos Eric Foucher
