Une grand terrasse sur une petite rue piétonne, des tapas et de la bonne musique en fond : la recette parfaite pour les soirées d'été !
Depuis mai 2019, un petit nouveau met de la vie dans la rue du Théâtre du Gymnase, point de passage animé par les étudiants du Lycée Thiers et de l’université d’Aix-Marseille voisine en journée mais très calme en soirée. La Tête de Chou est un restaurant à tapas où chiller en mangeant des bons tapas en terrasse, dans une artère débarrassée des bagnoles.
L’histoire de La Tête de Chou commence avec la rencontre de Rémi et Tiziano : deux hyperactifs qui travaillent dans la restauration aux quatre coins du monde, de l’Angleterre à l’Australie, avant de se croiser à Paris. Très vite, l’idée de monter un lieu ensemble les titille. Il faudra trois ou quatre ans pour que le projet émerge, ici, à Marseille, dans le sud cher à Rémi, sous le nom de La Tête de Chou comme clin d’oeil à la couleur verte de la devanture, aux légumes frais et à Gainsbourg bien sûr.
La Tête de Chou naît donc moins d’une envie de réinventer la restauration que de continuer à faire ce qu’ils savent bien faire. A la carte, une quinzaine de tapas, dont les recettes classiques sont revisitées avec finesse par le chef Fabien Restoug. Ainsi, le poulpe cuit quatre fois et est arrosé de caramel japonais ; l’agneau est accompagné de safran et d’oignon doux ; le pan con tomate se présente comme une tartinade… Tout est frais et de saison. Côté boisson, on est dans les classiques, avec un vrai effort fait sur les vins natures, bio et en biodynamie : l’équipe s’appuie sur des professionnels du secteur comme Wine Sucker pour la sélection.
Ajoutons à ça un fond musical toujours assez festif pour vivifier l’ambiance sans la brusquer, un service rapide et sympa, une grande terrasse dans une rue piétonne en face des beaux balcons rouges du Théâtre du Gymnase, et vous avez un restaurant parfait pour les soirées d’été entre copains.
Le petit plus : La Tête de Chou organise parfois des événements : marchés, chefs invités en cuisine… Suivez leur page Facebook pour être tenu au courant !
Par Julie Desbiolles
