L’Assiette des chefs propose plus qu’un service traiteur. Ses quatre chef s’invitent dans votre entreprise, sur votre événement et même chez vous pour mettre en scène un art modeste nommé gastronomie.
Si le caractère d’un plat tient autant de la personnalité du cuisinier(ère) qui l’a préparé que d’une recette préétablie, alors autant vous dire que ceux qui sortent du nouvel atelier/boutique culinaire de l’assiette des chefs ont du caractère et du goût.
Et c’est cela que les 2 binômes frères/sœurs ont eu envie de vous donner à goûter mais aussi à voir avec leur nouvelle approche de gastronomie nomade, ce qu’ils nomment eux-même le « Bistronomade ». Car plutôt que vous livrer des plats à réchauffer, ils se déplacent à domicile, au bureau ou sur votre événement pour cuisiner minute sous vos yeux des produits frais, de saison et si possible régionaux. L’art culinaire fait ainsi partie de l’expérience et les convives pourront ainsi découvrir les petits trucs de chef qui font toute la magie d’un plat réussi.
Dans leur tout nouveau laboratoire planqué au fond d’une ruelle calme et fleurie du quartier Bompart, vous pourrez tester les recettes de plats et de pâtisseries qui vous seront proposés pour un événement. Ce jour-là, nous nous régaleront de rillettes de canard et pommes granny, d’une émulsion de pois verts aux agrumes et œuf mollet, d’un danti cuit sur peau avec sa mousseline de carottes coco et pickles et enfin d’un gourmand trio de desserts (tarte aux deux citrons, pavlova d’été et sucette choco / caramel)
Devant l’espace de dégustation se trouve également la partie boutique entièrement coffrée en bois (osb) tout comme l’entrée dans laquelle on retrouve les produits (biscuits secs canistrelle, croquant et cakes et vins avec lesquelles les gastronomes travaillent ou associent à leur cuisine. C’est ici aussi que les clients de la pâtissière du clan (Sabrina Guez) viennent récupérer leurs commandes internet (système de click & collect)
Le Petit Plus : grâce à son très grand labo, l’Assiette des chefs peut répondre à des dîners privés de quelques convives seulement comme des événements d’une centaine de personnes.
(E.F)
