Quoi ? : Cuisine d'auteur
Où ? : 81 Rue Breteuil 13006 Marseille
Quand ? : Mardi > Samedi midi et soir
Combien ? : Menu midi 3 plats 28€ / Menu soir 3 plats 38€ / Menu soir 5 plats 55€
Transport ? : M1 Estrangin Préfecture
Des Questions ? : 04 91 42 94 41
Un lien ? : Cliquez-ici

Dans un lieu qui lui ressemble, intimiste, Eric Maillet nous invite à découvrir sa version de la cuisine méditerranéenne, pleine d’humilité mais avec une maîtrise des détails et un vrai sens de l’esthétique dans l’assiette.

On ne s’étonne pas que le jeune chef Eric Maillet ait eu un vrai coup de cœur pour ce lieu idéalement situé dans la rue Breteuil. Il le baptise « Cédrat », agrume proche du citron,  en hommage à son grand-père qui les cultivait au fond de son jardin.

On confondrait presque cette jolie façade d’un vert profond avec les magasins de décoration qui l’entourent. La porte d’entrée franchie, il vous reste une surprise de taille : un patio se cache au fond du restaurant, chauffé l’hiver, il vous réservera de merveilleuses soirées l’été.

Chez les Maillet, la cuisine est une histoire de famille (son père n’est autre que le second de Passédat)  et c’est d’ailleurs entouré des siens qu’Eric Maillet a décidé de la décoration de son restaurant: un bar à l’entrée, une cuisine ouverte et une ambiance chic mais épurée.

Le papier peint feuillages verts nous annonce la couleur, le chef est passé maître dans l’art d’accommoder ses plats de fleurs et d’herbes pour les embellir et en exalter les arômes. Il n’hésite pas à dissimuler ses poireaux vinaigrette sous un tapis végétal aussi beau que goûteux!

 

Le jeune chef n’en est pas à ses premières armes en cuisine. L’enfant du pays a déjà une longue expérience en France et aux Etats Unis. Il a quitté la cuisine d’Albertine (Passédat) pour voler de ses propres ailes et cultiver un style qui lui est propre. Il  aime cuisiner des produits simples de saison mais les traiter comme s’ils étaient luxueux. Il collabore d’ailleurs avec de petits producteurs locaux aussi bien pour les viandes, poissons que pour les fleurs. Amoureux des agrumes, il en agrémente la sauce de ses plats ou en fait la base de merveilleux desserts.

Le menu ne vous laisse guère l’embarras du choix composé de trois plats le midi et allant jusqu’à cinq le soir mais son rapport qualité-prix est indéniable.

Le Petit Plus : Une délicieuse liqueur de Cédrat pour clore une expérience gastronomique en beauté !

Par Nathalie BOSCQ