Quoi ? : Cave à vins biodynamiques et naturels
Où ? : 84-86 Rue Grignan 13001 Marseille
Quand ? : Lundi 16.30 à 22.30 / Mardi 16.30 à 20.30 / Mercredi et Samedi de 10.30 à 13.30 16.30 à 20.30 / Jeudi et Vendredi de 10.30 à 13.30 et de 16.30 à 22.30
Combien ? : Vin rouge, cuvée des Galets 7€ / Vin blanc, Vin des Potes, cuvée bloom 14 €/ Vin rouge de Bordeaux, Château Le Puy 99 €
Transport ? : M1 Estrangin/Préfecture
Des Questions ? : 04 86 26 50 16
Un lien ? : Cliquez-ici

A travers sa sélection de vins bios, biodynamiques et natures, la Cave des papilles défend une certaine idée du vin, plus respectueuse de l’environnement et de ses cycles. Un lieu de partage, de culture et de gastronomie à découvrir au sein de la Maison Buon.

Au même titre que le restaurant bistronomique Madame Jeanne (dont elle est fournisseur exclusif !), l’espace éphémère ou Senso Muta, la Cave des Papilles est une des pièces majeures de la Maison Buon.

Cet espace lumineux donne à la fois rue Grignan et dans le patio. Dans un décor essentiellement constitué de bouteilles, tables et chaises bistrot vous attendent pour vous faire découvrir des trésors de la nature. La décoration intérieure mise sur les matières brutes : casiers en bois foncé, luminaires en raphia et sol en marbre vert. Ici pas de chichi, l’ambiance est détendue et chaleureuse, on est là pour se retrouver entre amis autour d’un verre de l’amitié.

La Cave des Papilles crée par Gérard Katz à Paris, tout d’abord rue Gay-Lussac en 1996, puis rue Daguerre depuis 2001 était pionnière dans le domaine des vins bios, naturels et biodynamiques. Elle s’adressait aux initiés et aux passionnés qui souhaitaient boire autrement.

Celle de Marseille fût lancée par son frère Laurent en terrain plus connu grâce à l’engouement pour les vins natures qui ont, il faut bien l’avouer, considérablement gagner en qualité après toutes ces années de saines pratiques. N’en demeure pas moins que la pédagogie reste nécessaire auprès du grand public.

Pour ceux qui ne seraient pas très au fait des différences entre le raisonné, le raisonnable, le bio, le biodynamique ou le nature, Matthieu est là pour tout vous expliquer et vous conseiller. L’objectif premier du biodynamique et du naturel est de respecter le terroir et le travail du vigneron. A ce jour, pas de label « vin naturel », c’est donc au caviste que revient la responsabilité de bien vous aiguiller.

La cave se transforme trois soirs par semaine en bar à vins,  proposant à l’occasion des plateaux de charcuterie et fromages ainsi qu’une large gamme de produits tartinables (à consommer sur place ou à emporter). Avec sa quinzaine de places assises à l’intérieur et le complément d’espace dans le patio, le lieu est idéal pour les nombreuses soirées à thème qui se succèdent : dégustations, soirée blindtest,  Sake soirée ou after Yoga. Toutes les occasions sont bonnes pour se retrouver autour d’un bon verre de vin.

La cave est bien sûr partenaire des animations organisées dans les autres parties de Maison Buon : vernissage d’une nouvelle exposition dans l’espace éphémère, tellement plus sympa un verre à la main ou conférence chez Senso Muta, j’écoute attentivement et me détends en buvant un verre… La cave est définitivement l’élément central et fédérateur du lieu !

Le Petit Plus : Pour tous les adeptes des sorties du lundi soir, histoire de débriefer gentiment son week-end autour d’un verre de l’amitié, la Cave des Papilles reste ouverte jusqu’à 22.30!

Par Nathalie Boscq