Quoi ? : Cantine végétale - Bar à Jus
Où ? : 1 Rue Pytheas Marse ille
Quand ? : Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h
Combien ? : Salade du jour 8€ ; petite salade 3,50€ ; jus du jour 3€.
Transport ? : M1 Vieux Port / Bus 82
Des Questions ? : 06 41 71 78 62
Un lien ? : Cliquez-ici

Ancienne naturopathe, Félicie Billet a ouvert entre le Vieux-Port et l'Opéra une petite cantine végétale afin de partager ses goûts pour la cuisine saine et transmettre ses connaissances sur un mode d'alimentation équilibré.

Associer cuisine et médecine (douce), elle l’a fait ! Dans ce temple du bien-être, Félicie Billet a réuni toutes les tendances culinaires du moment pour offrir à ses clients des recettes saines à base de plantes et de graines, crues, vegans, bios et sans gluten.

Autant de termes compliqués qui contrastent avec ce petit local qui propose, chaque jour, une carte simple composé d’un plat, de deux entrées et de deux desserts. Galettes de légumes, taboulé de chou-fleur, spaghettis de carottes, lasagnes de courgettes… ici, tout est cru afin conserver les vitamines, minéraux et enzymes de chaque aliment. L’ex-naturopathe se fournit en fruits et légumes chez l’épicerie bio La Bonne Saison (boulevard National) afin de mettre les bienfaits d’une bonne alimentation au premier plan.

Mais Scoby est aussi un bar à jus. Sa spécialité ce sont ses boissons santés aussi délicieuses que vertueuses. Des jus et smoothies de fruits et légumes bios et locaux garantis avec un maximum de fibres et sans sucres ajoutés. Plus insolite, la kombucha, un élixir de vie chinois millénaire à base de sucre, d’eau et de thé qui fermente à la façon d’un vinaigre. Le kéfir, boisson issue de la fermentation de lait végétal ou de jus de fruits sucrés. Ou encore les fameux jus d’herbe de blé garantis extraits à la main à la commande à partir du blé qui pousse à la fenêtre de la cantine.

Une cuisine on ne peut plus saine mais qui ne manque pas de goût pour autant ! Félicie ose des mélanges de saveurs inédits : melon et crème d’olives, pomme et avocat, pesto de pistaches, faux-mage aux oléagineux… et nous concocte de délicieux petits plaisirs non coupables : mousse au chocolat, cake au chocolat et noix de cajou ou encore tartes aux fruits… Un régal pour nos papilles et une détox pour notre corps !

Le Petit Plus : Profitez de la formule Petit-Déjeuner, tous les jours d’ouverture de 8h30 à 10h30, avec au choix : un shot de jus d’herbe, un jus d’aloe vera ou gingembre-citron servi avec une tartine d’avocat ou un porridge aux graines de chia et lait d’amande et, en boisson, le jus du jour, un café ou un thé.

(L.T.)